Картофель — это один из самых универсальных и популярных продуктов на нашем столе. Он легок в приготовлении, порой недорог и способен стать основой для множества блюд, начиная от закусок и заканчивая основными блюдами. В этой статье представлены разнообразные рецепты, которые помогут раскрыть весь потенциал картофеля. Ниже приведены рецепты как традиционных блюд, так и более оригинальных, где картофель становится главной звездой!
1. Традиционный жареный картофель
Жареный картофель — это классическая закуска, которая знакома каждому. Приготовление этого блюда — простое, но существуют нюансы, обладающие значительным влиянием на вкус.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
- Зелень (по вкусу) — укроп или петрушка
Приготовление:
- Картофель очистить и нарезать на мелкие кубики (или на дольки).
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
- Добавить картофель и обжаривать до золотистой корочки, периодически помешивая.
- Когда картофель станет мягким, добавить соль, перец и, при желании, мелко нарезанный чеснок.
- Обжаривать еще 2-3 минуты и посыпать свежей зеленью перед подачей на стол.
Это блюдо отлично подходит как гарнир, а также может использоваться как самостоятельная закуска.
2. Картофельные драники
Картофельные драники — это блюдо, которое по праву может называться символом русской кухни. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они идеально подойдут к сметане или чесночному соусу.
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3-4 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- Картофель и лук натереть на крупной терке.
- Из полученной массы отжать лишнюю жидкость.
- Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
- На разогретую сковороду выложить по столовой ложке картофельной массы и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавать драники горячими со сметаной или соусами по желанию.
3. Запеченный картофель с сыром и зеленью
Запеченный картофель — это простое и сытное блюдо, которое можно подать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда с салатом.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Твердый сыр — 200 г
- Сметана — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистить и нарезать на дольки.
- В глубокой форме для запекания смешать картофель с солью, перцем и нарезанным чесноком.
- Сверху полить сметаной и посыпать натертым сыром.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до готовности.
- Перед подачей посыпать свежей зеленью.
4. Картофельный салат с копченой курицей
Этот салат отлично подходит для праздничного стола и является сытным блюдом, которое легко готовится.
Ингредиенты:
- Картофель — 5-6 шт.
- Копченая курица — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Соленый огурец — 2 шт.
- Горошек консервированный — 1 банка
- Майонез — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Сварить картофель и яйца до готовности, остудить и нарезать кубиками.
- Копченую курицу и соленые огурцы также нарезать кубиками.
- Смешать все ингредиенты в глубокой миске, добавить консервированный горошек.
- Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
- Перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
5. Картофельные клецки с грибами
Картофельные клецки — это традиционное блюдо, которое можно подавать как основное с подливкой или же как гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- Сварить картофель в мундире, очистить и размять в пюре.
- Добавить муку, яйцо и соль, вымесить тесто.
- Сформировать из теста небольшие клецки.
- Для начинки обжарить мелко нарезанный лук и грибы на растительном масле до золотистого цвета.
- Каждый клецк нафаршировать начинкой и сформировать.
- Сварить клецки в подсоленной воде до готовности (как всплывут, значит готовы).
6. Картофельный пирог: Пошаговый рецепт
Картофельный пирог — это сытное блюдо, которое можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
- Тесто (песочное или слоеное) — 500 г
- Картофель — 700 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- Если используется слоеное тесто, его нужно заранее разморозить.
- Картофель и лук очистить, нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить соль и перец по вкусу, дать остыть.
- Раскатать тесто и выложить в форму для выпекания.
- Выложить картофельную начинку на тесто и накрыть сверху оставшимся тестом.
- Сделать несколько надрезов, чтобы выходил пар, и смазать пирог взбитым яйцом.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки.
Картофель — это не только основа привычных блюд, но и отличный способ умело разнообразить рацион. От жареного картофеля до запеченного или в виде салатов — рецепты из картофеля вдохнут жизнь в будние и праздничные дни. Попробуйте предложенные рецепты, и, возможно, вы откроете для себя новые любимые блюда!
Настало время экспериментов на кухне. Приятного аппетита!
