Блинчики с мясом и рисом
Если бы меня попросили написать список из 5 или 10 моих самых любимых рецептов блинов с начинкой, то блинчики с мясом красовались бы на первой строчке. Но меня никто не просит об этом почему-то. Но промолчать, насколько эти блинчики получаются вкусными, было бы настоящим кулинарным преступлением. И я по своей инициативе расскажу и покажу это в своем пошаговом фото рецепте.
Содержание статьи:
- Как приготовить блинчики с мясом (пошаговый фото рецепт)
- Дополнительные рецепты блинов
- Еще рецепт мясной начинки
Вкусные блинчики с мясом готовятся из таких продуктов:
Для блинов (стакан – 250 г):
| высокосортная пшеничная мука – 2 ст. | отборные куриные яйца – 2 шт. |
| молоко – 1,5 ст. | вода очищенная – 1,5 ст. |
| сахарный песок – 1 ч. л. | соль поваренная мелкая – 1 ч. л. |
| разрыхлитель – 1 ч. л. | растительное масло без запаха – 1-2 ст. л. |
Для мясной начинки:
| фарш комбинированный (свинина и говядина) – 500 г | репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. |
| растительное масло – 2 ст. л. | чеснок свежий – 1-2 зубчика |
| укроп свежий – небольшой пучок | соль – большая щепотка |
| перец черный молотый – по вкусу | рис сухой – 100 г (по желанию) |
| вода очищенная – 200 мл (для варки риса) | сливочное масло – 30-40 г |
Для обжаривания готовых блинчиков с мясом:
| растительное масло – 1 ст. л. | сливочное масло – 30-40 г |
Как готовятся блинчики с мясом (пошаговый рецепт с фото):
|
-1- В этом пошаговом рецепте с фотографиями я описываю приготовление блинчиков с мясом на молоке. Но чуть ниже вы можете узнать, как приготовить блины на воде и кефире. А пока вернемся к нашему основному рецепту. Сначала поставьте вариться рис для мясной начинки, если планируете его добавлять. А пока варится рис, выберите емкость, удобную для замеса блинного теста. Просейте в нее муку. |
|
|
-2- Добавьте соль. Желательно использовать мелкую. С таким количеством соли блинчики получатся почти нейтральными. Отдадим лучше приоритет вкуса нашей мясной начинке. |
|
|
-3- Засыпьте разрыхлитель. Одной чайной ложки без верха будет достаточно, чтобы блинчики с мясом получились в мелкую дырочку. Можно заменить таким же количеством соды, гашеной уксусом. Или вообще ничего не добавлять. |
|
|
-4- Положите щепотку сахара. И перемешайте все сухие ингредиенты блинного теста. |
|
|
-5- Смешайте молоко с водой. Нагрейте до комнатной температуры. Вбейте яйца. Взболтайте вилкой или венчиком. Тонкой струйкой вливая жидкость, перемешивайте или взбивайте миксером (на самой медленной скорости) будущее тесто. Должна получиться текучая масса с пузырьками, как на фото. Накройте миску с тестом. И оставьте при комнатной температуре минут на 15-20. За это время начнет выделяться клейковина. Поэтому блинчики станут эластичными и прочными, идеальными для фаршировки мясом и рисом. |
|
|
-6- Добавьте ложку растительного маслица без запаха и тщательно перемешайте. Пусть тесто постоит еще 5 минут. И можно приступать к выпечке. |
|
|
-7- Очистите небольшую луковицу. Мелко нарубите. |
|
|
-8- Обжарьте лук в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. |
|
|
-9- Обжарили? Добавляйте мясо. |
|
|
-10- Помешивая лопаткой и разбивая комочки, доведите фарш до цвета готового мяса, как на фото. То есть до сероватого оттенка. Добавьте рубленый или пропущенный через давилку чеснок. |
|
|
-11- И измельченный укроп. Перемешайте и тушите еще 1-2 минуты. Потом отключите огонь. |
|
|
-12- А рис уже наверняка сварился. Поэтому снимите его с плиты. Дайте слегка остыть. |
|
|
-13- Добавьте к еще горячему мясу. Туда же положите кусочек сливочного масла. Перемешайте содержимое сковороды. Готово. Еще несколько рецептов мясных начинок для блинчиков смотрите в конце статьи. |
|
|
-14- Смажьте сковородку тонким слоем растительного или животного жира перед выпечкой первого блина. Хорошо ее разогрейте. Вылейте порцию теста. Покачивающими круговыми движениями распределите тесто тонким слоем по сковородке. Жарьте блин 2-3 минуты с одной стороны. Переверните и жарьте еще минуту с другой стороны. Сильно не подрумянивайте. |
|
|
-15- Готовые блины смазывайте сливочным маслом и складывайте на тарелку в стопку. Или сразу фаршируйте. Выложите на один край блинчика 1-2 столовые ложки мяса с рисом. |
|
|
-16- Сверните аккуратным конвертиком или трубочкой. |
|
|
-17- Когда все блинчики будут испечены, а мясо завернуто, влейте в сковороду ложку растительного маслица. К нему положите кусочек сливочного. На этой смеси поджарьте блинные конвертики с мясом до хрустящей корочки. |
|
|
-18- И самый приятный этап нашего пошагового рецепта с фото! Подавайте блинчики с мясом своим родным. |
Очень вкусно со сметаной или йогуртовым соусом. С овощными закусками и салатами.
Рецепты блинчиков для фаршировки мясом
Если у вас нет нужных ингредиентов для повторения моего пошагового рецепта, вот еще несколько идей для приготовления почти идеальных блинчиков.
Простые блины на воде
Эти блинчики получаются мягкими и тонкими. Отличная «обертка» для сытной мясной начинки.
Ингредиенты (стакан – 250 мл):
- вода – 2,5 ст.;
- высокосортная пшеничная мука – 2-2,5 ст.;
- яйца куриные отборные – 2 шт.;
- сахар – щепотка;
- соль – неполная чайная ложка;
- растительное масло – 1 ч. л. (для жарки) + 1 ст. л. (в тесто);
- сливочное масло – 30-40 г (для смазывания блинчиков).
Как будем готовить:
В кипяченую воду, остуженную до комнатной температуры, вбейте яйца. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте сахар. Всыпьте соль. В отдельную посуду просейте муку. Добавляйте муку в будущее блинное тесто порциями, размешивая венчиком. Сначала всыпьте 2 стакана. Если тесто вам покажется слишком жидким, досыпьте еще немного. В самом конце влейте маслице. Перемешайте и дайте тесту постоять около 15 минут. Жарьте блинчики, как рассказано и показано в фото рецепте (шаг №14).
Блины на кефире
Эти блинчики на кефире получаются чуть кисловатыми. И более толстыми, чем на молоке или воде. Но как же вкусно их есть с мясной начинкой! М-м-м…
Список продуктов:
- кефир (любой жирности) – 0,5 л;
- яйца куриные отборные – 1 шт.
- мука пшеничная высокосортная – 1,5-2 граненых стакана;
- большая щепотка соли;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Порядок приготовления:
Если кефир только с холодильника, слегка его подогрейте. Вбейте яйцо. Всыпьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером на медленной скорости. Просейте муку и добавляйте к кефиру порциями, непрерывно «работая» венчиком. В самом конце всыпьте соду. Влейте растительное маслице. Перемешайте. И дайте блинному тесту на кефире отдохнуть. Жарьте блины традиционным способом, а потом нафаршируйте мясом.
Рецепты мясных начинок для блинов
Вот еще один рецепт блинной начинки из мяса и несколько «бонусов», благодаря которым вы сможете приготовить самые вкусные в мире фаршированные блинчики.
Начинка из отварного мяса
Если нет фарша, а есть мясо, но перекручивать его, а потом мыть мясорубку не хочется, есть отличный выход. Приготовьте сочную мясную начинку для блинов из отварного мяса.
Ингредиенты:
- мясо (нежирная свинина или говядина) – 500 г;
- лук репчатый (среднего размера) – 1-2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – щепотка;
- черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить:
Отварите мясо до готовности. Остудите. Пропустите через мясорубку. Или измельчите в блендере. Или порубите ножом. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте мясо с луком. По вкусу приправьте перцем. Посолите. Если мясная начинка получилась суховатой, влейте пару ложек бульона, оставшегося после варки мяса. Готово! Можно фаршировать блинчики.
Фух! Теперь передаю эстафетную палочку вам! Выбирайте, готовьте, пробуйте, наслаждайтесь!