Сытная макаронная запеканка с фаршем в духовке покрывается невероятно аппетитной золотистой корочкой, которую даже пробовать не нужно, чтобы потекли слюнки. Одного взгляда достаточно. Может, именно поэтому это блюдо так любят в моей семье? Или просто потому, что это вкусно и питательно? Ладно, не буду гадать, лучше спрошу у домашних. Но как бы ни было, сочетание макароны — мясо уже давно оценено и признано не только моими домочадцами, а практически во всем мире. Вот взять хотя бы итальянскую пасту болоньезе или русский лапшевник. По сути, те же ингредиенты, только в профиль. Но не зря же придумали столько кулинарных макаронно-мясных вариаций. Вкусно же! Поэтому даже и не думайте, а сразу начинайте готовить запеканку из макарон с фаршем!
Ингредиенты на 6-8 порций:
| макаронные изделия мелкие — 200 г | фарш комбинированный (свинина + говядина) — 500 г |
| сыр твердый — 150-200 г | сметана любой жирности — 400 г |
| репчатый лук (небольшой) — 1 шт. | томатная паста — 2 ст. л. с небольшой горкой |
| растительное мало — 2 ст. л. | чеснок — 2-4 зубчика |
| соль — большая щепотка | перец молотый черный — маленькая щепотка |
Пошаговый фото рецепт макаронной запеканки с фаршем
| -1- Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. |  |
| -2- Минуты 3, помешивая, обжаривайте луковые кубики на растительном масле. Позвольте им слегка зазолотиться. |  |
| -3- К румяному лучку добавьте мясной фарш. Пока не солите, иначе он возьмется крупными комками. |  |
| -4- А вот когда масса приобретет серый цвет готового мяса, можно посолить и поперчить по вкусу. |  |
| -5- Тогда же добавьте томатную пасту, разведенную в небольшом количестве чистой воды (примерно трети стакана будет достаточно). Перемешайте, накройте крышкой и тушите лук с фаршем для макаронной запеканки около 15 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. |  |
| -6- Твердый сыр натрите на терке. Крупной или мелкой — не принципиально важно. |  |
| -7- Чеснок очистите и мелко нарубите либо просто выдавите через пресс сразу в сметану. |  |
| -8- Смешайте сыр, сметану и чеснок. Попробуйте, если масса вам покажется немного пресноватой, добавьте соли. |  |
| -9- Для приготовления макаронной запеканки с фаршем советую выбрать изделия из твердых сортов пшеницы. Они не превращаются в бесформенную массу при готовке и не наносят критический ущерб фигуре. Форма макарошек может быть любой, а вот размер лучше выбрать поменьше, чтобы структура запеканки была более однородной. Отварите макароны до состояния «альденте», то есть до полуготовности. Для этого вскипятите подсоленную воду, потом уменьшите огонь и всыпьте изделия. Первые 3-4 минуты периодически перемешивайте. Затем варите еще столько же, уже не мешая. Откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю (промывать не нужно). Добавьте половину сметанно-сырного соуса и мясо с томатом, перемешайте. Основа для макаронной запеканки с фаршем готова. |  |
| -10- Разложите массу по формочкам. Можете использовать небольшие рамекины, как в этом фото рецепте, или запекать макаронную запеканку с фаршем в духовке в одной большой форме. Справились? Смажьте блюдо сверху оставшейся сырно-сметанной смесью и отправляйте печься. |  |
| -11- Запекайте 20-30 минут (в зависимости от размера формы) при температуре 180-200 градусов (духовку предварительно разогрейте). О своей готовности макаронная запеканка оповестит сама: как только на ее поверхности появится румяная корочка, можно вынимать. |  |
Это по-домашнему простое блюдо в ресторанной подаче не нуждается. Если готовили в большой форме, разделите запеканку на порции и разложите по тарелкам. Если в маленьких рамекинах, можно подавать на стол прямо в них.
Приятного!
