За свою сознательную кулинарную жизнь я пришла к простому выводу: оформление бутербродов с красной икрой намного важнее, чем сами рецепты. Ведь набор ингредиентов в большинстве случаев один и тот же – масло, хлеб и красно-оранжевые шарики. А вот скорость, с которой закуска будет исчезать со стола, и энтузиазм гостей, направленный на поглощение красивого блюда, будут красноречиво свидетельствовать об успехе. К чему веду… Вот-вот и зимние праздники, как из рога изобилия, посыпятся прямиком на головы бедных хозяек. Поэтому подбрасываю вам несколько способов, как можно приготовить и оформить бутерброды с красной икрой. Рецепты с фото будут отличной подсказкой вам (да и мне, чего уж греха таить) в преддверии надвигающейся хлопотной, но такой радостной череды семейных посиделок.
Содержание статьи:
Праздничные бутерброды с маслом и красной икрой
Самый простой вариант бутербродов – маслице, полупрозрачные икринки и свежий белый хлеб. Вкусно и просто. Но и здесь я не обошлась без “изюма”: чтобы закуска смотрелась интереснее, давайте вырежем из хлеба фигурки. Получатся мини-бутерброды на один укус. Аппетитно, симпатично и оригинально. Готовим?
Набор продуктов:
| белый хлеб или батон – 10-12 ломтиков | красная икра – 1 баночка (150 г) |
| сливочное масло – 50-70 г | свежая петрушка или укроп – для украшения |
Идея оформления бутербродов с красной икрой (простой рецепт с фото):
-1- Хлебную составляющую нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см. Оставьте их целыми или придайте форму кружочков (с помощью рюмки или стакана), ромбиков, звездочек и других фигурок. “Отходов” будет больше, но закуска будет выглядеть более эффектно. |  |
-2- Третью часть масла положите в полиэтиленовый пакетик. Дождитесь, пока оно размягчится. |  |
-3- На хлебные заготовки нанесите оставшееся маслице тонким ровным слоем. |  |
-4- Сверху положите икру. У пакета срежьте уголок. По краю бутербродов сделайте фигурную кайму из масла. Можно украсить закуску ажурной сеточкой или другими узорами на ваше усмотрение. Я просто сделала невысокие бортики, но все равно получилось симпатично. Ну и вкусно, конечно же. В качестве “вишенки на торт” я выбрала кудрявую петрушку. Но можно положить лимончик или огурец. Или тонкую длинную пластинку тех же ингредиентов, свернутую в форме розочки. В любом случае такая закуска не останется незамеченной, неоцененной и недоеденной. |  |
Бутерброды с творожным сыром, зеленью и икрой
А давайте намажем на бутеры не маслице, а творожный сыр? Замена в составе ингредиентов всего на одну единицу, а вкус уже “играет” по-новому. А приятный “бонус” в виде зеленой “шубки” сделает закуску намного заметнее среди традиционного обилия вкусностей на праздничном столе.
Из чего будем готовить:
| творожный сыр – 150 г | соленая красная икра – 1 баночка |
| свежая зелень – средний пучок | батон, багет или тостовый хлеб – 1 шт. |
Как сделать красивые и вкусные бутерброды с красной икрой:
-1- Для приготовления закуски лучше выбрать петрушку или укроп. Или по половине пучка того и другого. Базилик, кинзу или сельдерей лучше не использовать из-за слишком яркого вкуса и аромата. Тщательно вымойте и обсушите зелень. Мелко нарубите. |  |
-2- Нарежьте батон. Хлебные ломтики для бутербродов с красной икрой оставьте целыми или вырежьте какие-нибудь фигурки, как в предыдущем фото рецепте. Сверху намажьте творожным сыром без добавок. Также нанесите его и на края. |  |
-3- Аккуратно посыпьте “бортики” хлеба ароматной нарезкой из зелени. |  |
-4- Последний штрих – слой икры. |  |
-5- Дополнить закуску можно кусочком огурца, помидора, лимона или авокадо. Но я решила ограничиться зеленью. Маленькая веточка петрушки на краешке бутербродика – простенько, но со вкусом. |  |
Слойки с икорной начинкой
Этот вариант оформления мне нравится больше всего. Красиво и просто. Давайте громко похрустим и насладимся вкусом рыбных икринок?
Набор продуктов:
| готовое слоеное тесто (бездрожжевое) – 250 г | сливочное масло – 70-100 г |
| красная икра – 140 г | яичный желток – для смазывания заготовок (по желанию) |
Как будем готовить слоеные бутерброды с красной икрой (пошаговый рецепт с фото):
-1- Слоеное тесто можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях. В первом случае его нужно разморозить при комнатной температуре. Чтобы оно не прилипло к рабочей поверхности при оттаивании, присыпьте ее небольшим количеством муки или подстелите пищевую пленку. Размороженный пласт раскатайте до толщины 0,4-0,6 см. Выберите подходящие фигурки для вырезания заготовок. Это могут быть звездочки, овалы, ромбики, квадраты (самая экономичная форма, кстати) или кружочки, как при выпечке классических волованов. Я выбрала сердечко и кружок, т. к. маленькой сердцевидной формочки для печенья у меня не оказалось. Пришлось заменить ее прозаичной крышечкой от пластиковой бутылки. Вырежьте фигурные основы. Остатки теста потом можно слепить и раскатать еще раз. Заготовки будут не такими пышными, но все равно слоеными и хрустящими. |  |
-2- Посередине будущих слоеных бутербродов наметьте контуры отверстий для красной икры, как на фото. До конца не продавливайте, иначе получится дырка, и начинка будет выпадать. Переложите заготовочки на противень, застеленный пергаментом для выпечки. По желанию сверху смажьте яичным желтком, взболтанным с ложкой чистой воды или молока. Тогда поверхность бутербродов-волованов станет более румяной. Выпекайте в разогретой духовке. Рекомендуемая температура – 200-220 градусов. Время – 20-30 минут. Проверяйте время от времени готовность выпечки, потому что духовки у всех разные, да и тесто тоже. |  |
-3- Готовую слоеную основу остудите на решетке. Аккуратно вдавите среднюю часть внутрь, крошки высыпьте. Бутерброды почти что готовы, осталось выложить в них икорку, масло и немного украсить. |  |
-4- В углубления положите немного маслица. Это удобнее делать, если оно размягченное. |  |
-5- А на масляную “подушку” положите икру. |  |
-6- Украшайте слоеные бутерброды с красной икрой, как пожелает душа и шепнет фантазия. Я думаю, что обычной зелени вполне достаточно. |  |
Бутерброды с икорно-рыбной начинкой
Эта закуска в очередной раз доказывает, что вкусного много не бывает! Рыбные “розочки” с яркими икринками и смотрятся красиво, и дополняют друг друга по вкусовым качествам.
Из чего будем готовить бутерброды:
| красная икра – 140 г | слабосоленая красная рыба – 100 г |
| сливочное масло (творожный или мягкий плавленый сыр) – 80-100 г | батон (багет, хлеб) – 10-12 ломтиков |
| свежая петрушка – для украшения |
Пошаговое приготовление с фотографиями:
-1- Хлеб нарежьте на в меру тонкие кусочки. По желанию можно подрумянить его в тостере или на сковороде гриль, сбрызнув растительным маслом. |  |
-2- На хлебные кусочки нанесите масло или сыр. |  |
-3- Рыбу, если это требуется, разделайте на филе. Нарежьте тонкими-тонкими пластинками. В этом варианте я использовала для бутербродов слабосоленую горбушу, но можно взять и семгу, форель, кету или другие виды рыбки, которая удачно дополнит вкус красной икры. И не только соленой, но и копченой. |  |
-4- Сверните рыбную пластинку в виде розочки. И положите на один край хлебной основы бутерброда, как показано на фото. |  |
-5- На свободном месте равномерно распределите икринки. |  |
-6- Положите по веточке петрушки рядом с “розочками” из рыбы, имитируя листики. Все, красивое праздничное блюдо для разогрева аппетита готово! Осталось оценить его вкусовые качества. А они будут на высоте, можете не сомневаться. |  |
Рецепт с лимонной и огуречной ноткой
Почему бы не дополнить хлеб и икорку чем-нибудь свежим? Например, огурцом или лимоном? А лучше и тем, и другим!
Готовить закуску будем из:
| хлебный багет (булка, хлеб) – 10-12 ломтиков | огурец – половинка среднего |
| лимон – 2-3 тонких кружочка | красная икра – 10-12 ч. л. |
| масло сливочное (размягченное) – 10-12 ч. л. | свежая зелень (по желанию) – для украшения |
Последовательность приготовления по шагам:
-1- Если батон не нарезной, разрежьте его на тонкие ломтики. |  |
-2- Масло выньте из холодильника за полчаса до приготовления бутербродов, чтобы оно размягчилось. Нанесите тонкий слой на хлебушек. |  |
-3- Огурец помойте, срежьте кончики. Нарубите тоненькими пластинками. |  |
-4- Цитрус перед нарезкой обдайте кипятком. Это усилит вкус и аромат и убьет микробы. При помощи ножа отрежьте несколько тонких кружков. Разделите их на 4 части. |  |
-5- На край хлеба поместите огурец. Свободное место заполните слоем красных икринок. |  |
-6- А на икру положите лимонную дольку. Украсьте бутерброды по своему усмотрению и подавайте в качестве “разминки” перед основными блюдами. |  |
Желаю кулинарных комплиментов и повышенно-приятного аппетита!
