Я хорошо помню, как мама заготавливала яблочное пюре на зиму. Вернее, не сам процесс заготовки, а вкусный результат. Красивое, ароматное лакомство, прохладное от долгого «томления» на пыльной полке погреба. Держишь в руках целую чашку детского счастья и улыбаешься. Вкуснее мороженого и шоколада вместе взятых. Но я подросла, и пюре заготавливать перестали. Это и не удивительно. Ведь чтобы переработать несколько десятков килограммов яблок без блендера и кухонного комбайна, требовалось немало сил. Но сегодня это просто. Поэтому делюсь с вами проверенными рецептами яблочного пюре для заготовки на зиму, по которым я заготавливаю вкусное лакомство уже своей дочери.
Содержание:
Домашнее яблочное пюре для детей и взрослых на зиму
Классический рецепт. Главный ингредиент – яблоки. А больше ничего и не нужно. Ну, разве что, сахар для сладкоежек.
Ингредиенты:
| яблоки – 1 кг | сахар – 100 г (не обязательно) |
Заготовка яблочного пюре (пошаговый рецепт с фото):
| -1- Яблоки замочите в чистой холодной воде. Тщательно вымойте. Выложите на вафельное полотенце, чтобы впиталась влага. |  |
| -2- Разрежьте яблочки на несколько частей. Удалите хвостики и сердцевину. |  |
| -3- Положите яблочные дольки в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Фрукты кислые? Сахарного песка можно положить больше. А если заготавливаете яблочное пюре для прикорма грудничка зимой, то подсласитель вообще не кладите. После того, как яблоки постоят при комнатной температуре несколько часов, они пустят сок. Чтобы ускорить приготовление, влейте очищенную воду (100 мл на кг фруктов). |  |
| -4- Тушите яблоки под закрытой крышкой на медленном огне 15-25 минут. Дольки стали мягкими? Выключите огонь. |  |
| -5- Перебейте яблоки до однородности. Или протрите через мелкое металлическое сито. |  |
| -6- Простерелизуйте банки и крышки. Пюрешку влейте обратно в кастрюлю. Прокипятите в течение нескольких минут. Разложите по подготовленным емкостям. |  |
| -7- Укупорьте крышками. Остудите яблочное пюре под плотной тканью и перенесите на хранение до зимы в погреб или кладовую. |  |
| -8- К яблокам можно добавлять и другие фрукты. Абрикосы, сливы, банан, персики. Но если яблочное пюре зимой будет использоваться для первого прикорма грудного ребенка, лучше заготовить каждый вид фруктового лакомства отдельно. |  |
Яблочное пюре со сгущенкой на зиму в домашних условиях
Для грудничка такой прикорм я заготавливать не советую. А вот ребятня постарше будет в полном восторге. Магазинные пюрешки и рядом не стояли с этим вкусным лакомством.
Для приготовления потребуется:
| яблочки – 1-1,5 кг | сахарный песок – 50 г |
| сгущенное молоко – 100 г | вода – 50-70 мл |
| ванилин или ванильный сахар – по вкусу и желанию |
Как заготовить на зиму яблочное пюре со сгущенным молоком (рецепт с фото):
| -1- Яблоки хорошо вымойте. Разрежьте на несколько частей. Удалите сердцевину. Порченые участки срежьте. |  |
| -2- Сложите нарезанные фрукты в кастрюлю или сотейник. Или в чашу мультиварки. |  |
| -3- Всыпьте сахар. Перемешайте и влейте воду. Накройте кастрюлю крышкой. Тушите яблоки на медленном огне. |  |
| -4- Через 20 минут проверьте на готовность. Яблочные дольки должны быть мягкими. |  |
| -5- Пюрируйте их при помощи погружного или обычного блендера. Если его нет, то протрите через сито с самыми мелкими ячейками. Потом верните пюрешку в кастрюлю и добавьте сгущенку. Варите после закипания 5-7 минут. Постоянно помешивайте. |  |
| -6- За это время стерилизуйте небольшие баночки. Маленькие емкости подержите над паром 5-7 минут. Для полулитровых понадобится 10 минут. Для литровой тары – 15. Распределите горячую заготовку по банкам. |  |
| -7- Закатайте или завинтите стерильными крышками. Оставьте остывать под плотным одеялом. На следующие сутки можно перенести на хранение в прохладное темное место, где консервация дождется зимы. |  |
Удачных, вкусных и полезных заготовок!
