В моем детстве в мультиварке шарлоток с яблоками не пекли. И без яблок тоже, честно говоря. Потому что изобретателю современных чудо-приборов тогда еще не пришла замечательная мысль облегчить жизнь всех домохозяек. Но мама с бабушкой преспокойно обходились и без них. Каждое летнее и осеннее воскресенье на столе появлялась ароматная яблочная шарлотка, небрежно, но невероятно красиво присыпанная сахарной пудрой. Огромный, как казалось маленькой мне, кусок пирога, такого нежного, румяного… Наивно-белая чашка с янтарным чаем, в котором плавает кусочек яркого солнышка… До хруста накрахмаленная скатерть… И непередаваемо аппетитный запах… Так пахнут только домашние, настоящие яблоки в пироге, испеченном с любовью и заботой. Мои теплые детские воспоминания до сих пор живут в этих рецептах, проверенных временем и несколькими поколениями маленьких любителей сладкого. И хотя я больше люблю печь яблочную шарлотку в своей мультиварке, а не в духовке, она получается почти такой же, как в детстве. Хотите тоже попробовать кусочек радости на вкус? Вот рецепты с пошаговыми фото.
Содержание статьи:
Яблочная шарлотка в мультиварке по ленивому рецепту
Весь процесс приготовления можно описать одной строчкой: смешал, взбил, нарезал, выпек. Очередное доказательство простой кулинарной истины: чем проще блюдо, тем оно вкуснее. В общем, хватит философствовать, давайте готовить!
Ингредиенты:
| крупные куриные яйца отборной категории – 3 шт. | рафинированное дезодорированное подсолнечное масло – 150 мл |
| сахарный песок – 90-100 г (по вкусу) | ванильный сахар – 10 г (пакетик) |
| разрыхлитель для теста – 1 ч. л. без горки | яблоки крупные, сладкие, не твердые – 3-4 шт. |
| пшеничная мука — 130-160 г |
Приготовление шарлотки-лентяйки с яблоками в мультиварке
(рецепт с фото):
| -1- Яйца вбейте в чашу миксера. Всыпьте обычный и ванильный сахар. |  |
| -2- Взбивайте на средней скорости несколько минут. Когда масса станет заметно светлее и увеличится в несколько раз, можно выключать миксер. |  |
| -3- Муку смешайте с разрыхлителем. Добавьте в будущее тесто для яблочной шарлотки. |  |
| -4- Влейте подсолнечное масло. Вместо растительного можно использовать растопленное сливочное. Только не забудьте его остудить перед добавлением. |  |
| -5- На самой медленном режиме миксера перемешайте содержимое чаши. Или воспользуйтесь лопаткой. Тесто должно получиться однородным, текучим, чуть плотнее, чем классическое бисквитное. |  |
| -6- Яблоки для шарлотки в мультиварке лучше выбрать мягких, сочных сортов. Иначе начинка ароматного пирога просто-напросто не пропечется. Вымойте их и обсушите полотенцами. По желанию снимите кожуру. Обязательно вырежьте сердцевину с косточками. А съедобную часть яблочек порубите произвольными кусочками – ломтиками, кубиками или кое-как. |  |
| -7- Добавьте фруктовую нарезку к остальным ингредиентам. Перемешайте. Влейте тесто с яблоками для шарлотки в мультиварку. Чашу желательно предварительно смазать тонким слоем жира и присыпать манкой, мукой или панировочными сухарями. Так будет легче вынуть готовый пирог. Зафиксируйте емкость в приборе и опустите крышку. Выставьте режим «Выпечка». Если температура регулируется, выставьте среднее значение. В моем мультишефе это 130 градусов. Время выпечки – 35-40 минут. |  |
| -8- Готовую высоченную, пышную и бесконечно вкусно пахнущую шарлотку с яблоками выньте из мультиварки. Накройте чашу большой плоской тарелкой и резко, но аккуратно переверните. Пирог как раз очутится на блюде румяной корочкой кверху. Можно посыпать сахарной пудрой, чтобы получилось вкуснее некуда. |  |
Нежная шарлотка с яблоками на кефире
Отличный способ утилизации остатков кефира, который и вылить жалко, и пить никто не хочет. Легкая кисломолочная кислинка и яблочная начинка – очень удачное сочетание. Сложно его описать словами, поэтому лучше пробуйте сами.
Для приготовления возьмите:
| кефир (любой жирности) – 100-125 мл | несоленое сливочное масло – 100 г |
| куриные яйца отборной категории – 3 шт. | сахарный песок – 100-120 г (по вкусу) |
| пищевая сода – 3/4 ч. л. | корица молотая – щепотка |
| высокосортная пшеничная мука — 300-320 г |
Приготовление шарлотки с яблоками в мультиварке:
| -1- Я сразу занялась яблочной начинкой для шарлотки, но вы можете сначала сделать тесто. Фрукты помойте, обсушите. Если кожица жесткая, ее лучше счистить. Удалите семечки с сердцевиной. Нарежьте яблочки небольшими ломтиками, как у меня на фото. Или используйте другую форму нарезки. |  |
| -2- Чтобы дольки не темнели, их можно сбрызнуть лимонным соком. Добавьте щепотку корицы. Перемешайте. Начинка для вкусной яблочной шарлотки готова, осталось приготовить тесто и положить все в мультиварку выпекаться. |  |
| -3- Смешайте сахар с яйцами. |  |
| -4- Взбейте до белесой пушистой пены. |  |
| -5- Влейте кефир в отдельную емкость. Он не должен быть слишком холодным. Лучше слегка подогрейте. Или заранее вытащите из холодильника. Добавьте соду. Гасить ее не нужно, она погасится за счет кисломолочного продукта. Перемешайте. Масса начнет пузыриться. Подождите, пока бурление поутихнет. |  |
| -6- Сливочное масло растопите. В этом поможет микроволновка или водяная баня. Остудите его до комнатной температуры. |  |
| -7- Влейте кефир к яично-сахарной массе. Перемешайте. Введите муку. |  |
| -8- Аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто получится почти как на оладьи, чуть жиже. |  |
| -9- Добавьте фруктовую нарезку с корицей. Перемешайте. Тесто для шарлотки с яблоками готово к выпечке в мультиварке. |  |
| -10- Из неразъемной чаши сложно вынимать пироги и запеканки. Поэтому смажьте ее жиром внутри и обсыпьте толчеными сухарями или манной крупой. Потом вылейте и разровняйте тесто. Выпекается шарлотка с яблоками в мультиварке 35-40 минут. Режим – «Выпечка» («Кекс» или аналог). Температура – 130 градусов (если есть возможность регулировки). |  |
| -11- Вот такая красота получается в разрезе. Поскольку мы заранее позаботились об обсыпке чаши, вынуть яблочную шарлотку после выпечки из мультиварки будет просто. Готовому пирогу дайте немного остыть. А потом посыпайте пудрой, режьте, и подавайте родным. Они наверняка уже заинтересованно заглядывают на кухню, пытаясь выяснить источник умопомрачительного аромата. |  |
Яблочная шарлотка с творогом
Очень интересный рецепт. Гармоничное сочетание творожной запеканки и яблочной шарлотки. Ну очень вкусно!
Необходимые продукты:
| творог любой жирности — 300 г | яблоки сладкие и сочные (небольшого размера) — 3-4 шт. |
| куриные яйца отборной категории — 3 шт. | сливочное масло (несоленое) — 150 г |
| сметана (любой жирности) — 3 ст. л. | разрыхлитель — 3/4 ч. л. |
| высокосортная пшеничная мука — около 1,5-2 ст. | сахар — 0,5-0,75 ст. |
| ванильный сахар — 10 г. (не обязательно) |
Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом в мультиварке (рецепт с фото):
| -1- Сливочное масло растопите. Отставьте его в сторону, пусть остывает. |  |
| -2- Яйца смешайте с сахаром и ванильным сахаром. |  |
| -3- Взбейте на высокой скорости в течение 3-5 минут. Масса увеличится, станет воздушной и светлой. |  |
| -4- Добавьте к творогу сметану и растопленное сливочное масло. Перебейте блендером до кремообразной консистенции. |  |
| -5- Добавьте творог к яично-сахарной массе. Перемешайте. |  |
| -6- Порциями введите просеянную муку в тесто. |  |
| -7- И еще раз перемешайте. |  |
| -8- Яблоки по желанию очистите от кожуры. Вырежьте сердцевину. Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. |  |
| -9- Добавьте в тесто. |  |
| -10- В смазанную маслом и припыленную мукой или толчеными сухарями чашу мультиварки выложите тесто для шарлотки с яблоками. Разровняйте верх и зафиксируйте в приборе. Опустите крышку. Выпекайте на режиме «Выпечка». Время — 35-40 минут. |  |
| -11- Готовую шарлотку выньте. Дайте ей немного остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой. А теперь ставьте чайник и угощайте родных. В одиночку есть такую вкуснятину — преступление! |  |
Шарлотка с яблоками и сливами
Почему бы не добавить к яблокам и сливы? Или груши? Или персики? Выбирайте сами любимый фрукт и пеките вкусный нежный пирог!
Что понадобится:
| яблоки сладкие и сочные (небольшого размера) – 2-3 шт. | сливы сладкие, крупные – 4-6 шт. |
| куриные яйца крупные — 3 шт. | сливочное масло – 120-150 г |
| сметана – 40-50 г | разрыхлитель – 1 ч. л. (без верха) |
| пшеничная мука в/с – около 300 г (+/-) | сахар – 130 г (по вкусу) |
Способ приготовления:
| -1- Яйца и сахар положите в чашу для взбивания. |  |
| -2- Взбивайте на высокой скорости, пока масса не станет пышной, светло-желтой. Она обязательно должна увеличиться в объеме в несколько раз. |  |
| -3- Добавьте сметану. |  |
| -4- Сливочное масло растопите. Дайте ему возможность остыть, горячее не добавляйте. |  |
| -5- В муку засыпьте разрыхлитель. Просейте муку в чашу к остальным ингредиентам. |  |
| -6- Перемешайте. Количество муки указано примерно. Главное, чтобы тесто получилось текучим, однородным, похожим на жидкую сметану (обожаю это сравнение). |  |
| -7- Теперь подготовьте фрукты. Если хотите, чтобы шарлотка получилась более нежной, почистите яблоки от кожицы. Сердцевину обязательно удалите. Нарежьте фрукты небольшими кусочками. |  |
| -8- Из слив уберите косточки. Мякоть нарежьте. |  |
| -9- Всыпьте вместе с яблоками в тесто для шарлотки. Перемешайте. |  |
| -10- Чтобы готовая выпечка беспрепятственно вынималась, смажьте внутреннюю поверхность формы маслом и присыпьте мукой, панировочными сухарями или манкой (на выбор). Вылейте массу для сливово-яблочной шарлотки в чашу мультиварки. Выпекайте 35-45 минут. Режим – «Выпечка» или другой аналогичный. Температурный режим – 130 градусов. |  |
| -11- Вот такая красота у вас получится. А чтобы было еще вкуснее, сверху посыпьте сахарной пудрой. |  |
Приятного чаепития!
