Шампиньоны – грибы доступные, повсеместно распространенные и исключительно популярные, независимо от времени года. Существует, наверное, не менее сотни кулинарных способов превратить их во вкусное блюдо. Мелкие шампиньоны можно замариновать или обжарить до румяной корочки, с грибами среднего размера получается изумительная тушеная картошка или овощное рагу. А вот шампиньоны с крупными шапками принято фаршировать – выходит вкусно и красиво. Рецептов начинки для фаршированных шампиньонов существует уйма – всех и не сосчитаешь. У меня сегодня для вас одна из простейших – мясной фарш. Давайте добавим к фаршу тертый сыр, обжаренный лук и немного специй, нафаршируем шляпки шампиньонов и запечем в духовке – будет очень вкусно!
Мясная начинка получается очень ароматной и в меру пикантной, шляпки грибов в духовке запекаются до румяной корочки, но внутри остаются сочными и мягкими. Ножки шампиньонов можно мелко порубить, обжарить вместе с луком и смешать с фаршем, как предложено в этом рецепте, или приготовить из них другое блюдо.
Ингредиенты:
| шампиньоны с крупными шляпками – 8 шт. | мясной фарш – 120-150 г |
| лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера) | твердый или полутвердый сыр – 50 г |
| чеснок – 1-2 зубчика | свежая зелень – несколько веточек |
| соль поваренная – 0,3 ч. л. (по вкусу) | черный свежемолотый перец – щепотка |
Учимся пошагово запекать в духовке фаршированные мясным фаршем шампиньоны (рецепт с фото):
-1- Смойте с грибов остатки грунта под проточной водой. Шампиньоны быстро впитывают влагу, поэтому мыть их нужно быстро, а сильно загрязнённые грибы лучше очистить. Отделите ножки от шляпок выкручивающими движениями. Шляпки пока отложите в сторону. |  |
-2- А ножки мелко нарежьте. Очистите и порубите мелкими кубиком лук. В сковороде нагрейте несколько ложек масла и обжарьте в нем измельчённые ножки шампиньонов с луком до мягкости. |  |
-3- Положите на сковородку фарш, перемешайте с луком и грибами, обжарьте на умеренном огне до готовности. |  |
-4- А пока фарш обжаривается, помойте и измельчите зелень, натрите на крупной тёрке сыр. Добавьте сыр с зеленью к обжаренному фаршу, перемешайте. Посолите и поперчить начинку, а затем уберите ее с огня, немного остудить. |  |
-5- Нафаршируйте шляпки шампиньонов фаршем так, чтобы сверху получилась аккуратная горка. |  |
-6- Выложите фаршированные грибы на противень, смазанный маслом, и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте шампиньоны 15-20 минут, до мягкости. В процессе запекания грибные шляпки пропитаются соком мяса и ароматами специй. Закуска получается аппетитной и сытной. |  |
Подавайте грибы горячими.
При подаче их можно украсить зеленью.
А для пикантности – положить немного зерновой горчицы сверху.
Приятного!
