Без чего я не представляю вкусные кабачковые оладьи, так это без чеснока. На мой кулинарный взгляд, нежный овощ просто не может существовать отдельно от остренькой ароматной специи. И пока что ни один рецепт кабачковых блюд, в том числе и оладий, не мог переубедить меня в обратном. Они как небо и земля. Как Ромео с Джульеттой. Как Инь и… Ой, что-то понесло немного не в ты сторону. В общем, мое отношение к чесноку в оладьях из кабачков вы поняли. Поэтому он используется в каждом фото рецепте. А вот, собственно, и они.
Содержание статьи:
Кабачковые оладьи с чесноком и сыром
Что делает эти оладушки оригинальными? Конечно же, сыр! Расплавленные сырные «капли» делают выпечку настолько аппетитной, что рука сама тянется за следующей порцией, пока рот еще доедает предыдущую. Ну что, только пробуйте. Посредством рецепта и фото сложно передать вкус блюда.
Ингредиенты понадобятся следующие:
| кабачок молодой, среднего размера – 1 шт. | сметана домашняя – 50 г (или 1 отборное куриное яйцо) |
| пшеничная высокосортная мука – 1-2 ст. л. | соль поваренная – 3/4 ч. л. (по вкусу) |
| молотый черный перец – щепотка | чеснок – 1-2 зубчика свежего или щепотка сушеного |
| твердый сыр – 70-100 г | растительное масло – для жарки оладий |
Как приготовить оладьи из кабачков с чесноком и сыром (фото рецепт):
| -1- Любимый (или какой найдется в холодильнике) твердый сыр крупно натрите. Или используйте среднюю терку. |  |
| -2- Молоденький кабачок, прямо с кожурой и семечками также натрите. Но лучше использовать мелкую терку, чтобы тесто для кабачковых оладий получилось более однородным. Если кабачок уже перезрелый, его тоже можно использовать. Но обязательно очистите кожуру и удалите сердцевину. Тертый кабачок сложите в миску. Добавьте соль. Перемешайте. Через 5-7 минут отожмите от сока. Отжимайте несколько раз, чтобы удалить как можно больше жидкости. Добавьте к тертому овощу сыр и сметану. Положите сушеный или пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте немного черного молотого перца. Соли больше не нужно. |  |
| -3- Перемешайте и добавьте ложку муки. |  |
| -4- Кабачковое тесто не должно получиться жидким. Если будет сложно формировать оладьи, добавьте еще немного муки. |  |
| -5- Влейте в сковороду небольшое количество растительного масла без запаха. Хорошо его разогрейте, это важно. Столовой ложкой выложите немного кабачковой массы, формируя аккуратные оладьи. |  |
| -6- Жарьте несколько минут с одной стороны до золотистого цвета. Огонь должен быть слабым, чтобы оладушки хорошо пропеклись внутри. |  |
| -7- Переверните зарумяненную с одной стороны выпечку на другой бочок. Продолжайте жарку в течение 2-3 минут. Когда появится золотистая корочка, перекладывайте оладушки на несколько слоев бумажных салфеток. А когда впитается жир, можно красиво выкладывать на тарелку. Продолжайте жарку оладий, пока не закончится кабачковое тесто. |  |
Кабачковые оладьи с кефиром
Эти оладушки получаются экстремально пышными и нежными именно благодаря кефиру. Ну и кабачкам, естественно. Слегка кисловатые, максимально кабачковые и пикантно-ароматные. Готовьте сразу побольше!
Вам потребуется:
| средний кабачок (желательно молодой) – 1 шт. | кефир (любой жирности) – 100-150 мл |
| отборное куриное яйцо – 1 шт. | пшеничная мука (высший сорт) – 3-5 ст. л. |
| сода пищевая – 3/4 ч. л. | соль поваренная – 3/4 ч. л. (по вкусу) |
| чеснок – 1-2 средних зубчика | перец черный молотый – щепотка |
| растительное масло рафинированное, дезодорированное – 50 мл |
Как приготовить оладьи из кабачков на кефире (рецепт с фото):
| -1- Кабачок натрите. Если любите, чтобы в оладьях чувствовались кабачковые кусочки, то выберите крупную терку. Если любите однородное, нежное тесто – то мелкую, соответственно. Посолите кабачковую массу. Подождите, пока начнет выделяться сок. Несколько раз с силой отожмите овощную «стружку» и слейте жидкость. |  |
| -2- Кефир подогрейте до комнатной температуры. Добавьте к нему яйцо. |  |
| -3- Взболтайте вилкой или венчиком. Добавьте соду. За счет кислоты кефира пойдет реакция. Подождите, пока масса перестанет пузыриться. |  |
| -4- В отжатый кабачковый «фарш» добавьте пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок. Туда же всыпьте перец. |  |
| -5- Добавьте к кабачкам кефирно-яичную смесь. |  |
| -6- Всыпьте просеянную муку. Начните с 3-х столовых ложек. Если будет жидковато, добавьте оставшуюся муку. |  |
| -7- Перемешайте. Кабачковая масса по густоте должна напоминать тесто на обычные оладьи. Возможно, чуточку гуще и плотнее. |  |
| -8- Небольшое количество кабачкового теста выкладывайте жариться в раскаленное масло, на ходу формируя красивые оладьи. Огонь не делайте слишком интенсивным, чтобы выпечка не осталась сырой внутри. Жарьте 3-4 минуты. |  |
| -9- Потом аккуратно переверните. На обжарку с обратной стороны понадобится чуть меньше времени. Жарьте на самом слабом огне или под крышкой, чтобы красиво поднявшиеся пышные кабачковые оладьи не «сдулись», как только вы их переложите на тарелку. Кстати, сразу на блюдо класть не нужно. Снятую со сковородки выпечку промокните бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Это поможет сделать оладьи из кабачков менее жирными. |  |
| -10- А вот теперь можно подавать с чистой совестью и готовностью принимать восторженные комплименты от родных. |  |
Оладьи из кабачков в духовке
А эти оладьи – самые полезные. Готовятся практически без масла. А получаются нежными и румяными, хотя и не очень пышными. Тот, кто предпочитает здоровую пищу ни за что не пропустит этот рецепт.
Продукты для приготовления блюда:
| кабачки – 1 шт. (не очень большой) | овсяные хлопья (мука) – 3 ст. л. (с небольшой горкой) |
| репчатый лук – 1 шт. | чеснок свежий – 1-2 зубчика |
| смесь перцев (или только черный) молотая – щепотка | соль поваренная – по вкусу |
| отборные куриные яйца – 1 шт. | растительное масло – 1/ 3 ч. л. (для смазывания противня) |
Приготовление оладий из кабачков в духовке (пошаговый рецепт с фото):
| -1- Кабачок натрите. Мелко или крупно – по желанию. |  |
| -2- Репчатую луковицу тоже натрите. Добавьте к кабачкам. |  |
| -3- Чеснок выдавите через пресс или нарежьте. Добавьте к уже измельченным ингредиентам кабачкового теста для оладий. |  |
| -4- Тщательно отожмите массу. Это придется делать неоднократно, чтобы удалить максимум влаги. Если оставить сок, то оладьи будут плохо держать форму. Добавьте молотый перец и соль. |  |
| -5- Овсяные хлопья перемелите в блендере или кофемолке до состояния муки. Если есть уже готовая мука, используйте ее. |  |
| -6- Добавьте крупное куриное яйцо и перемолотую овсянку в миску к кабачковому тесту. |  |
| -7- Кабачковая масса для оладий должна получиться в меру густой и податливой. |  |
| -8- Противень застелите бумагой для выпечки. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите кабачковую массу в форме небольших и не слишком толстых оладий. Поставьте выпекаться в разогретую духовку. Готовьте кабачковые оладушки в духовом шкафу 20-25 минут при 180-200 градусах. |  |
| -9- Потом переверните и подождите еще 5-7 минут, чтобы зарумянилась вторая сторона. |  |
| -10- Удалять излишки масла, как в предыдущих фото рецептах, не требуется, потому что эти оладьи готовились в духовке с минимальным использованием жира. Можно демонстрировать диетический вариант вкусной летней выпечки своей семье. |  |
Приятного летне-кабачкового аппетита!
