Что можно приготовить из фарша (кроме котлет и тефтелей)

-1-

Батон или хлеб (подойдет и свежий, и вчерашний) поломайте или порежьте на небольшие кусочки. По желанию можно удалить корочку. Я поленилась, но на вкусе это практически не отразилось. Залейте теплым молоком. Дождитесь, пока мякиш впитает жидкость. Обычно это занимает не более 20 минут.

-2-

Лук очистите и мелко нарежьте. Или перекрутите через мясорубку/натрите на терке/перебейте блендером.

-3-

Фарш, лук, замоченный в молоке хлебный мякиш, молотые специи, соль и пропущенный через пресс чеснок сложите в одну миску.

-4-

Перемешайте. Масса должна стать мягкой, эластичной и однородной. Если мясо получилось суховатым, и распадается при лепке, можно вбить 1 маленькое яйцо. Но без необходимости этого делать не нужно, т.к. белок может сделать блюдо более жестким.

-5-

Сделайте котлеты традиционной формы и размера. Выложите на смазанный растительным жиром противень.

-6-

Теперь «шубка». Помидоры вымойте и нарежьте в меру толстыми кружочками.

-7-

Сыр натрите на крупной или средней терке.

-8-

Сверху выложите по помидорному ломтику.

-9-

И посыпьте сыром. Запекайте при 200 градусах, пока основа блюда из фарша (любого мясного, но особенно — с добавлением свинины) полностью не приготовится. Обычно на это уходит 40-50 минут. Но далеко не отходите, контролируйте процесс, ведь духовки у всех разные. Да и понятие об идеальном размере котлет — тоже

-10-

Подавайте в горячем виде. Гарнир и салат — на ваше усмотрение.

-1-

Начинка для блюда готовится из фарша (мясного или куриного), как и в традиционном рецепте беляшей. Можно даже попробовать с рыбой. Думаю, получится вкусно. У меня была комбинированная основа (по половине говядины и свинины), то можно взять что-то одно. Смешайте перемолотое мясо с луком и специями (к перцу можно добавить немного розмарина, чеснока и других пряностей). Лучок лучше порезать помельче, чтобы начинка была сочнее. Также его можно перекрутить через мясорубку или перемолоть в блендере. Все тщательно перемешайте. Если масса получилась суховатой, вбейте 1 маленькое куриное яйцо или немного размоченного в молоке или воде хлебного мякиша.

-2-

Чуть теплое молоко и яйца смешайте в глубокой миске. Взболтайте венчиком. Добавьте горчицу, соль и специи. Частями всыпайте просеянную муку и сразу же перемешивайте венчиком.

-3-

В итоге должен получиться не очень густой, льющийся, обволакивающий кляр без комочков. При его перемешивании можно воспользоваться блендером или миксером.

-4-

Если вафельные коржи большие, разрежьте их на несколько частей. У меня были большие прямоугольные вафли, поэтому я разделила их на квадратики — быстро и экономично. Круглые коржи можно разрезать на одинаковые сегменты, как торт. А вообще форма значения не имеет. На одну заготовку положите 1-2 ст. л. мясного фарша и равномерно распределите по всей поверхности, как показано на фото.

-5-

Накройте начинку второй частью «беляша» и слегка придавите.

-6-

В сковороде разогрейте 2-3 ст. л. растительного маслица. Каждый ленивый беляш окуните в кляр и выложите в раскаленный жир. Готовьте на небольшом огне 2-3 минуты, пока не появится аппетитная поджаристая корочка.

-7-

Потом аккуратно переверните. Готовьте блюдо еще пару минут. Хотите получить хрустящий верх? Тогда крышкой лучше не накрывать.

-8-

Готовые «беляши» снимайте со сковородки и кладите на стопочку бумажных полотенец. А когда масло впитается, переложите хрустящие вафельные «лепешки» с фаршем на красивую тарелку или в мисочку. И сразу подавайте «страждущим», подтянувшимся на аппетитные ароматы. Как раз на сковородке подрумянится очередная партия, и выйдет мини-конвейер. Потому даже не пытайтесь подсчитать, сколько штук получится из этого количества ингредиентов. У меня, по крайней мере, мне не удалось.