Чизкейк в мультиварке (простой рецепт из творога или творожного сыра)

-1-

Купите или испеките простое песочное печенье и измельчите его в мелкую крошку. Легче всего это сделать блендером или мясорубкой. Но можно и «дедовским», вернее «бабовским» способом. Положите печенье в пакет и несколько раз «пройдитесь» деревянной скалкой. Чем мельче получится крошка, тем однороднее получится основа чизкейка. И тем проще будет ее укладывать в чашу мультиварки. Если вместо печенья вы купили бисквит, то нарежьте его небольшими ломтиками. И слегка подсушите в духовке (минут 10 при 180 градусах). Или в микроволновке (2-3 минуты на максимальной мощности). А потом покрошите.

-2-

В микроволновой печи или на водяной бане растопите сливочное масло. И смешайте его со сладкой песочной или бисквитной крошкой.

-3-

Перемешайте. Должна получиться влажная (но не слишком) и вязкая масса, как на фото. Из нее будет легко формировать основу под чизкейк. В мультиварке делать бортики неудобно из-за округлой формы ее чаши, поэтому «тесто» должно быть подходящим.

-4-

Выложите крошку с маслом нетолстым (не толще 0,5-1 см) слоем. Сформируйте дно и бортики, как показано в фото рецепте.

-5-

Теперь начинка чизкейка. Ее можно приготовить из домашнего жирного творога. Выпечка по этому рецепту получается ничуть не хуже (если не лучше) знаменитого пирога из сыра «Филадельфия». Также смело можете использовать и более доступный в наших «широтах» сыр «Альметте». Или возьмите сыра с творогом пополам. В любом случае положите выбранный продукт в чашу блендера. Вбейте куриные яйца, всыпьте обычный и ванильный сахарный песок, просеянный крахмал, влейте сок лимона. По желанию добавьте немного цитрусовой цедры. А если останется немного творога, из него можно испечь вкуснейшие сырники по этому рецепту.

-6-

Взбейте блендером до однородной массы с кремовой текстурой. Никаких комочков, крупинок сахара или не перемешанного крахмала! Или, не дай Бог, косточек от лимона! Это явно не пойдет на пользу чизкейку.

-7-

Вылейте творожный крем в мультиварку, на основу чизкейка, закройте крышку и выставьте режим «Духовка» («Выпечка», «Кекс»). Выпекайте чизкейк в мультиварке при 140-150 градусах 30-40 минут. А пока творожный чизкейк печется в мультиварке, приготовьте карамельный топпинг. Всыпьте сахар на сухую сковородку или в толстодонный сотейник. Полейте лимонным соком и поставьте на умеренно-сильный огонь. Когда сахарный песок начнет плавиться, начните его аккуратно перемешивать. Одновременно с приготовлением карамели доведите сливки до кипения и уберите их с плиты. Когда сахарная масса станет янтарного цвета, тонкой струйкой влейте горячие (!!!) сливки, помешивая венчиком или лопаткой. Карамель для чизкейка начнет пениться и «возмущаться». Не обращайте внимания. Поварите соус еще несколько минут, чтобы он загустел и стал однородным. Выключите огонь и добавьте кусочек масла. Остывший топпинг станет еще более густым. Если не любите карамель, можете перетереть ягоды с сахаром и использовать их в качестве соуса для чизкейка. Или, вытащив чизкейк из мультиварки, полить его обычной сгущенкой. А можно просто украсить орехами, цукатами или чем угодно другим красивым и вкусным.

-8-

Когда мультиварка вежливо или настойчиво «пригласит» вас любоваться готовым чизкейком, не спешите его доставать из чаши. Пусть полностью остынет. В идеале его нужно поставить в холодное место на несколько часов. Как вынуть чизкейк из мультиварки, чтобы он не превратился во вкусную, но ужасную на вид кучу «непонятно чего»? Просто! Приготовьте 2 широких плоских блюда. Одно – на котором вы планируете подавать пирог. Второе – «вспомогательное». Аккуратно подденьте силиконовой лопаточкой бортики пирога, чтобы они отошли от стенок. Сверху накройте чашу мультиварки с чизкейком «вспомогательной» тарелкой и резко, но максимально осторожно переверните. Чизкейк из чаши мультиварки должен «выпрыгнуть» без проблем. Он окажется на блюде дном вверх. Тогда и понадобится «парадная» тарелка. Положите ее сверху и снова переверните выпечку. Полейте чизкейк соусом и пробуйте!