Ученые до сих пор выясняют, почему мясо приводит в гастрономический экстаз большую половину человечества. Но нам нет никакого дела до этого, ведь правда? Давайте лучше займемся готовкой! Сегодня на повестке дня — блюда из свинины. Рецепты с фото легкие в приготовлении, и интересные кулинарные идеи помогут вам составить разнообразное праздничное или повседневное меню.
Содержание статьи:
- Свиные рулетики с черносливом
- Отбивные в сырно-ореховой панировке
- Жареная свинина в соевом соусе с медом
Рулетики с начинкой из чернослива
Кисло-сладкий чернослив с подкопченным ароматом в оболочке из нежной свиной мякоти. Отличная закуска, не находите? Аккуратные румяно зажаренные рулетики прекрасно смотрятся на столе, а уж от их вкуса будут в восторге все.
Что понадобится:
| свинина (мякоть) — 500 г | чернослив без косточки — 100 г |
| грецкие орехи — 50-70 г (по желанию) | чеснок — 2-3 зубчика |
| свежая зелень — 20-30 г | горчица — 1-2 ч. л. |
| сметана или майонез — 2 ст. л. | соль — щепотка |
| черный молотый перец — по вкусу | растительное масло без запаха — 50 мл |
Как сделать это вкусное блюдо из свинины (рецепт с фото):
| -1- Легкие в приготовлении рулетики с пикантной начинкой. Для них идеально подойдет вырезка или шея. В первом случае выйдет суховато, если не рассчитать время запекания. Шейная часть более жирная за счет умеренных прожилок сала, поэтому испортить ее сложно. Сполосните и обсушите бумажными полотенцами главный ингредиент. Разрежьте на пластинки толщиной 1,5-2 см поперек волокон. |  |
| -2- Каждый кусок свинины оберните пищевой пленкой. Отбейте кухонным молотком. Благодаря полиэтилену свинина не порвется при отбивании. |  |
| -3- Чернослив без косточек поместите в сито или дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Залейте крутым кипятком, чтобы сухофрукты стали более мягкими. Слейте воду. Измельчите. |  |
| -4- Зелень помойте и мелко нарубите. Можете приправить свинину петрушкой, тимьяном или базиликом. |  |
| -5- Ядра грецких орехов измельчите. Я их превратила почти в муку при помощи блендера. Но если вы хотите, чтобы ореховый вкус чувствовался ярко, порубите покрупнее, при помощи ножа. |  |
| -6- Чесночные зубчики пропустите через пресс или меленько порубите. Отправьте в миску. |  |
| -7- Добавьте горчичку. Нет готовой? Берите зерна или порошок. Этот ингредиент сгладит сладковатый привкус сушеных слив. Добавьте сметану или майонез. Посолите и поперчите. Перемешайте. Можете разнообразить предложенный рецепт, положив к остальным продуктам твердый сыр, зеленые оливки, каперсы и пр. |  |
| -8- На каждый отбитый кусочек свинины выложите немного начинки. При этом оставьте края пустыми, как показано на фото. |  |
| -9- Сверните рулетом. «Шов» мскрепите зубочистками или свяжите рулетик нитью. |  |
| -10- Разогрейте растительный жир. Выложите в сковороду рулетики швом вниз. |  |
| -11- На сильном огне обжарьте до румяной корочки. Доведите до готовности в прогретой до 180 град. духовке. Чтобы свинина дошла до кондиции, будет достаточно 7-10 минут. |  |
| -12- Подавайте в горячем виде, предварительно вынув зубочистки или сняв нить. В качестве гарнира подойдет картофель, рис или другие крупы. Дополнить блюдо можно томатным или сметанным соусом. |  |
Отбивные из свинины в сырно-ореховой крошке
Сложно найти более легкого в приготовлении блюда из свинины. Но в этом рецепте опытные хозяйки могут заметить необычные ингредиенты. Благодаря им домашнее кушанье преображается почти до неузнаваемости. Главный секрет — оригинальная панировка из орехов и сыра. На готовку у вас уйдет не более получаса.
Список продуктов:
| свиная мякоть — 600 г | грецкие орехи или арахис — 1 ст. |
| твердый сыр — 100-150 г | мука пшеничная в/с — 5-6 ст. л. |
| растительное масло — 70 мл | яйца куриные (отборной категории) — 2 шт. |
| молоко — 100 мл | соль — 3/4 ч. л. |
| перец черный молотый — щепотка | сушеный чеснок, паприка — по 1/2 ч. л. |
Способ приготовления:
| -1- Наколите стакан орехов — грецких, арахиса или ассорти. |  |
| -2- Подрумяньте на сухой сковородке. Сильно на зажаривайте, чтобы панировка не сгорела во время основной термической обработки. |  |
| -3- Измельчите орешки в бленедере или при помощи скалки. |  |
| -4- Подготовьте свинину. У меня была шея с тонкими жировыми прослойками. Промойте ее, отрежьте лишнее сало, жилы. Обсушите и порежьте пластинками толщиной примерно по 2 см. |  |
| -5- Отбейте специальной колотушкой. Чтобы не разорвать пласты, оберните их в несколько слоев пленки. |  |
| -6- Натрите заготовки специями и солью. Кроме указанных приправ, со свининой сочетаются прованские травы, острый перчик. |  |
| -7- Сыр мелко натрите. |  |
| -8- Перемешайте с ореховой крошкой. С панировкой все. |  |
| -9- Яйца смешайте с молоком. Взболтайте вилкой. |  |
| -10- Каждый отбитый кусочек окуните в молочно-яичную смесь. Обваляйте в орехово-сырной массе. Снова окуните в яйца. Запанируйте в муке. |  |
| -11- Готовьте свинину на среднем огне до золотистого цвета. |  |
| -12- Затем переверните и доведите до готовности. Во время жарки лучше не накрывать сковороду, потому что конденсат будет капать и охлаждать масло. Блюдо будет не жариться, а тушиться. Обжаренную свинину переложите на несколько бумажных салфеток, сложенных стопочкой, чтобы впитались жировые излишки. |  |
| -13- Подавайте с любимым гарниром и салатом. |  |
Свинина в соево-медовой глазури, обжареная на сковороде
Еще одно простое, но вкусное блюдо. Свинина выходит невероятно мягкой за счет ароматного соево-медового маринада. А обжарка тонких ломтиков на сковороде — очень быстрая и легкая. Мед и соевый соус при термической обработке карамелизуются и превратятся в аппетитную корочку.
Список требуемых продуктов:
| свиная шея, вырезка или корейка — 500 г | соевый соус — 150 мл |
| горчица — 1-2 ч. л. | чеснок — 2 зубчика |
| перец черный молотый — щепотка | мед — 1-1,5 ст. л. |
| растительное масло — 1 ст. л. |
Быстрый и легкий способ приготовления:
| -1- Со свинины смойте костные осколки и мелкий мусор. Удалите жилы и пленки (если есть). Промокните полотенцем. Порежьте на стейки толщиной 1-1,5 см. Можно отбить кухонным молоточком, обернув пищевой пленкой. Ипользуйте вырезку или шею, блюдо будет поразительно сочным. |  |
| -2- Смешайте соевый соус, мед, горчицу и перец. Засыпьте щепотку сухих прованских трав по желанию. Нет такой приправы? Замените ее сушеным базиликом, тимьяном, розмарином, орегано. Отмеряйте всех трав по 1/5 ч. л., чтобы не перебить естественный аромат свинины. |  |
| -3- Выдавите чесночок через пресс. Или змельчите ножом. Тщательно перемешайте массу до однородности. |  |
| -4- Залейте стейки смесью. Многие блюда из свинины (отбивные, шашлычки) с такой добавкой получаются пикантными и ароматными. Еще он хорошо сочетается с курицей. Оставьте мясо на четверть часа при комнатной температуре. Или поместите в холодильник на несколько часов. |  |
| -5- Сковороду смажьте маслом. Я обжаривала на сковородке-гриль, поэтому дополнительный жир мне не понадобился. На среднем огне обжарьте свинину до румяност в течение 3-5 мин. Переверните. Готовьте столько же с другой стороны. Перед подачей стейки должны «отдохнуть», чтобы оставшийся внутри сок равномерно распределился по волокнам. |  |
| -6- Подавайте со свежей зеленью и легкими овощными салатами. В качестве гарнира можно выбрать рис, макароны, картофель. |  |
Самого приятного аппетита!
