В целях улучшения удобства посетителей на нашем сайте используются Cookies. Если Вы согласны с этим, нажмите кнопку «ОК». В противном случае покиньте сайт.

ОК

Как засолить селедку вкусно в домашних условиях

  • Автор:  Шеф-повар

Перед тем, как засолить первую селедку в домашних условиях, я, как и все молодые и наивные хозяйки, покупала уже готовый, но не всегда желательный к употреблению продукт. В лучшем случае на рынке приобреталась жирненькая рыбина, которая долго и нудно разделывалась на филе. А в худшем – пресловутые пресервы в ближайшем супермаркете, которые на филе разделывать не нужно было. И это их единственный плюс. Но сейчас я предпочитаю засолить селедку в домашних условиях, чем на свой страх и риск подавать родным непонятно что. И пусть возни больше, пусть руки будут неприятно пахнуть, пусть придется ждать, пока сельдь просолится. Но эти мелкие «неудобства» - ничто. Ведь на выходе у вас получится изумительнейшая рыбка. Выбирайте рецепт и готовьте!

Содержание статьи:

Как засолить вкусную селедку с луком и кориандром (в рассоле)

 

Из этого рецепта вы можете смело исключить специи. Тогда получится вкусная селедка, засоленная классическим способом. Нежная, мягкая, слабосоленая на вкус. Ну а если уважаете приправы, смело дополняйте рецепт по своему вкусу.

Чтобы засолить селедку в домашних условиях, возьмите:

сельдь свежемороженная, крупная - 2 шт. жёлтый или белый репчатый лук 1-2 шт. крупного размера
яблочный или столовый уксус (9%) - 3 ст. л. соль поваренная - 2 ч. л. с небольшой горкой
сахар - 3/4 ч. л. смесь перцев (или душистый) - 8-12 горошин
кориандр (молотый или в зернах) - 1/2 ч. л. вода питьевая - 250-300 мл.

Процесс засолки селедки (рецепт с фото):

-1-

Перед тем, как засолить самую вкусную селедку в домашних условиях, разморозьте главный ингредиент при комнатной температуре. Разделайте. Нарежьте небольшими порционными кусками.

 

-2-

Репчатый лук нарежьте средними по толщине кольцами или полукольцами.

 

-3-

Смешайте соль с сахаром.

 

-4-

Добавьте уксус, залейте водой и поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь растворения соли и сахара. До кипения не доводите. Снимите с огня и остудите рассол.

А если не хотите возиться с рассолом, попробуйте замариновать сельдь по-голландски. Получается очень интересный вкус.

 

-5-

Подготовленную к засолке селедку сложите в подходящую ёмкость, чередуя слои рыбы с луком, равномерно распределите кориандр и душистый перец. Влейте остуженный рассол. Закройте емкость и поставьте рыбу в холод на 36-48 часов.

 

-6-

А потом можно подавать!

 

Как засолить в домашних условиях селедку сухим способом

 

Самый простой способ. Селедка засаливается целиком. Никакой возни с рассолом. Букет специй подобран очень удачно. Но если вы уверены в своем кулинарном чутье, добавляйте все, что посчитаете нужным. Вкусная слабосоленая селедочка прекрасно хранится в течение нескольких дней. Но необходимости в длительном хранении не возникало ни разу. Потому что сельдь получается бесподобной.

Ингредиенты для засолки:

крупная селедка, свежая или свежемороженая – 2 шт. крупная (морская или поваренная) соль – 2-4 ст. л.
сахарная песок – 1 ч. л. лавровый лист – 1-2 небольших
молотая смесь перцев (или черный) – щепотка сладкая сушеная паприка – по вкусу
другие специи для рыбы – по вкусу и желанию  

Как засолить селедку сухим способом в домашних условиях:

-1-

Селедку разморозьте. Выпотрошите. В этот раз будем солить селедку целиком. Еще раз промойте рыбу под проточной водой. Перед тем, как засолить этим способом селедку, важно промокнуть рыбу от лишней влаги.

 

-2-

Сделайте ароматную сухую смесь для посола. Лавровый лист измельчите, перетерев руками. Смешайте с солью и сахаром. Добавьте молотую смесь перцев и сладкую паприку. Также можно добавить и другие приправы по вкусу.

 

-3-

Натрите селедку снаружи с обеих сторон и внутри.

 

-4-

Уложите сельдь в чистый полиэтиленовый пакет. Или в два пакета. И положите в холодильник на сутки.

 

-5-

Через 24 часа снимите с рыбы «упаковку». Тщательно промойте от специй. Нарежьте и подавайте с луком, сбрызнутым уксусом.

 

А еще очень вкусной получается домашняя соленая скумбрия. Просто оторваться невозможно!

 

Ароматная селедка, засоленная с кетчупом

 

Вариант для гурманов. Но и кулинарам-консерваторам настоятельно рекомендую попробовать. Почему? Потому что вкуснее селедки вы еще не пробовали! Кетчуп придает сельди не только цвет, но и неповторимый оттенок вкуса.

Ингредиенты для засолки:

селедка свежемороженая, крупная – 1 шт. репчатый лук – 1 крупная головка
вода питьевая – 150-200 мл сахар – щепотка
столовый уксус (9%) – 1 ст. л. кетчуп (желательно домашний) – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л. (без горки) черный (или смесь) молотый перец – щепотка

Как вкусно засолить селедку в ароматной заливке:

-1-

Лук нарежьте аккуратными колечками.

 

-2-

Добавьте остальные ингредиенты заливки для засолки сельди в домашних условиях. А именно: соль, сахар, молотый перец и кетчуп. Влейте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая.

Еще один вкуснейший вариант маринованной рыбы в томате - корейская селедка. Только она получается еще более пикантной.

 

-3-

Снимите с огня и добавьте уксус. Перемешайте и остудите.

 

-4-

Подготовьте селедку. Разморозьте, удалите все лишнее (головы, хвосты и плавники). Выпотрошите и снимите кожу. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.

 

-5-

Уложите сельдь в удобную для засолки емкость с крышкой. Желательно – эмалированную или стеклянную. Залейте рассолом. И уберите с глаз долой в холодное место. На 24-36 часов.

 

-6-

Вот такая красивая получается селедочка. И вкусная, уж поверьте.

 

Способ засолки сельди с чесноком и кардамоном

 

Кардамон, селедка и чеснок… Думаете не вкусно? А вот и вкусно! Еще и как. Но чтобы оценить всю прелесть этого несочетаемого сочетания, вам придется засолить селедку таким способом. Ну или приехать ко мне в гости!

Понадобятся такие продукты:

селедка замороженная или свежая – 1 шт. вода чистая – 0,5 л
соль – 3/4 ст. л. сахар – 1 ч. л.
лавровый лист – 1-2 шт. кардамон – щепотка
черный перец (или смесь перцев) горошком – 7-9 шт. чеснок – 1-2 зубчика

Этапы засолки сельди (рецепт с фото):

-1-

Перед тем, как засолить селедку, разморозьте и разделайте ее.

 

-2-

Зубчики чеснока почистите и крупно нарежьте. Лавровый лист покрошите руками, но не слишком мелко. Всыпьте сахар, кардамон, соль и перец. Залейте водой. Прокипятите в течение нескольких минут. Полностью остудите.

 

-3-

Селедку выложите в баночку, залейте рассолом. Пробовать селедку, засоленную этим простым способом, можно через двое суток. Все это время рыбка должна находиться в холодном месте.

 

-4-

Подавайте красиво и пробуйте с удовольствием!

 

Приятного аппетита!

Комментировать

Комментарии  

#3 Шеф-повар 19.02.2016 21:28
На здоровье, Ирина! Тоже люблю селедку домашнего посола, поэтому рецептов накопилось много :-) Скоро будет новая порция :-)
#2 Ирина 19.02.2016 19:59
Спасибо за рецепт. Понравилась такая селёдочка. Сегодня сделала уже второй раз, а в воскресенье будем наслаждаться...
#1 лиза 30.12.2015 20:36
прикольно

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх