Домашнее меню

Switch to desktop

«Гнезда» из мясного фарша с яйцом - вкусное и простое блюдо

  • Автор:  Шеф-повар

Иногда достаточно поменять форму блюда, и оно уже будет восприниматься совершенно по-иному. Вот, например, мясные «гнезда» - по сути, те же самые котлеты или открытые зразы, если хотите. Ингредиенты практически те же, а смотрятся намного интереснее и аппетитнее. Кроме того, это блюдо без опаски можно давать и детям, ведь готовятся «гнезда» из фарша в духовке. Рецепт пошагово, с фото и полезными советами, расскажет вам, как готовится этот просто и интересный ужин (или обед).

Ингредиенты на 4 больших «гнезда»:

фарш мясной - 500 г овсянка (в хлопьях мелкого помола) - 4 ст. л. с небольшой горкой
кефир - 100-150 мл репчатый лук - 1 шт.
чеснок свежий - 1-2 зубчика молотый перец - по вкусу и желанию
соль поваренная - 3/4 ч. л. твердый сыр - 60 г
яйца куриные (мелкие) или перепелиные - 4 шт. растительное масло - для смазывания противня

Как приготовить «гнезда» из фарша с яйцом в духовке (рецепт пошагово с фото):

-1-

Приготовьте основу блюда. Я использовала комбинированный фарш (свинина и говядина в равном соотношении). Но если вы готовите блюдо для ребенка, лучше взять говяжий или куриный. В последнее время я «подсела» на котлетную основу с добавлением овсяных хлопьев. Теперь использую эту технологию при первой возможности. В принципе, такой фарш немногим отличается от традиционного, в который добавляется размоченный хлебный мякиш. Так что можете готовить «гнезда» и по привычному рецепту своих любимых котлет. Для моего способа приготовления также понадобится средняя репчатая луковица. Очистите ее и разрежьте на несколько частей. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку вместе с мясом. Или мелко нарубите ножом.

-2-

Овсяные хлопья подойдут исключительно мелкие. Крупные не успеют размочиться и будут ощущаться в готовых «гнездах». Если помол недостаточно деликатный, можно дополнительно измельчить продукт блендером или кофемолкой. Залейте овсянку чуть подогретым кефиром.

Совет: Вместо кефира можно использовать молоко или нежирные сливки.

-3-

Перемешайте массу. Дайте ей постоять 20-30 минут, чтобы хлопья набухли. Не нужно предварительно нагревать массу, потому что фарш станет слишком вязким, тягучим, и «гнезда» получатся невкусными и некрасивыми.

-4-

К набухшей овсяной массе положите фарш и измельченный лук.

-5-

Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите. По желанию всыпьте и другие специи. Но если «гнезда» планируете подавать ребенку, с приправой старайтесь не переборщить.

-6-

Перемешайте. Основа «гнезд» получится податливой и почти однородной.

-7-

Смажьте противень маслом. Выложите фарш в виде круглых лепешек с бортиками.

-8-

Приготовьте начинку. Крупно натрите твердый сыр.

-9-

Выложите его в каждое «гнездышко».

-10-

Сверху в выемку вбейте по куриному или перепелиному яйцу. Важный момент: если используете куриные яйца, сначала вбейте их поочередной в небольшую мисочку или чашку. Нужно будет удалить часть белка, потому что полностью он не поместится в «гнездо».

-11-

Запекайте «гнезда» в духовке при 180 градусах около 40 минут. Фарш запечется и покроется румяной корочкой, но останется сочным внутри. Не дожидайтесь, пока блюдо остынет, сразу подавайте к столу.

Приятного!

Комментировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх