Салат из яиц с сельдереем по-американски

  • Автор:  Шеф-повар

Как прекрасно, что, вопреки расхожему мнению, американцы готовят и едят не только жареную во фритюре картофельную соломку, многоэтажные гамбургеры, замороженные полуфабрикаты и что-то не понятное из бумажных одноразовых коробок. Кухня США, на самом деле, богата простыми, быстрыми и вкусными блюдами. Вот, к примеру, американский яичный салат. Рецепт не сложный, но отличается от нашей традиционной яично-луковой закуски количеством и разнообразием компонентов. И подают его на подрумяненных до аппетитной золотистой корочки кусочках хлеба, с сочными кучерявыми листьями латука. Заурядный вкус вареных яиц (кого же им удивишь?) весьма удачно «раскрашен» обжаренным беконом, пряным сельдереем, пикантными корнишонами и ароматными специями. Определенно стоит попробовать!

Ингредиенты:

яйца куриные, крупные – 4 шт. черешковый сельдерей – 2 стебля
белый салатный лук – 1/2 головки бекон сырокопченый – 3 полоски
маринованные корнишоны/каперсы – 3-4 шт./1-2 ст. л. майонез – 2 ст. л.
соль поваренная – щепоть черный молотый перец – по вкусу
паприка, кайенский перец - по щепотке лимонный сок – 1 ст. л.
горчица – 1 ч. л.

Как приготовить американский традиционный яичный салат (пошаговый рецепт):

-1-

Определитесь с формой подачи блюда. Для последующего приготовления бутербродов (сэндвичей) все ингредиенты необходимо нарезать максимально мелко. Если же планируете подавать в салатнике, можете резать более крупным кубиком.

Традиционно в это блюдо кладут салатный (сладкий) лук с белой шелухой. Если этого сорта нет, можете использовать и обычный репчатый лучок. Но в таком случае его в уже измельченном виде необходимо ошпарить кипятком и хорошо отдать. Тогда он утратит резкую горечь. Нарежьте лук. Из лимона выдавите сок, процедить его от косточек и мякоти. Смешайте с луком. Маринуйте 10 минут.

В некоторых вариантах салата используются зеленые луковые перья. Их мариновать не нужно. Просто нарежьте.

-2-

Черешки сельдерея помойте. Почистите от жестких прожилок. Для этого переломите стебель поперек. Плохожующиеся полоски частично выдернутся из мякоти. Возьмите за их кончики и аккуратно потяните. Очищенный сельдерей измельчите.

-3-

Сырокопченый бекон - не обязательный компонент. Но с ним блюдо получается ароматнее и пикантнее. Нарежьте тонкие полоски маленькими квадратиками. Подрумяньте на сковороде без масла. Остудите.

Вместо бекона можете взять более распространенную в наших широтах копченую грудинку. Выйдет тоже вкусно.

-4-

Чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным, выбирайте свежие яйца с ярким желтком. Мне в этом плане не повезло, поэтому салат вышел бледноватым. Сварите яйца вкрутую. Чтобы яйца не лопались из-за резкого скачка температур, заблаговременно выньте их из холодильника, чтобы они нагрелись. Также предотвратить растрескивание скорлупы поможет столовая ложка поваренной соли, добавленная в воду для варки. Для этого залейте их холодной водой. Поставьте на плиту. Готовьте на умеренном огне. После закипания варите около 8 минут до «крутизны». Обратите внимание, что свежие яйца варятся в среднем на 2-3 минуты дольше.

Выньте из кастрюли и переложите в ледяную воду/на лед. Это поможет быстрее остудить главный ингредиент и облегчит удаление скорлупок. После остывания очистите яйца. Порубите ножом.

-5-

Измельчите маринованные корнишоны. Иногда американцы вместо них кладут в яичный салат каперсы или оливки. Эти продукты на любителя, поэтому выбирайте на свое усмотрение. По желанию положите всего по чуть-чуть, тогда вкус будет более богатым.

-6-

Все нарезанные продукты сложите в глубокую миску. Положите майонез и немного не сильно острой горчицы. Посолите, всыпьте специи. Перемешайте, попробуйте и по необходимости доведите до желаемого вкуса. Накройте салат и отправьте его в холодильник минимум на полчаса.

-7-

Подавайте!

Что еще можно добавить

  • Свежую зелень укропа или петрушки. Потребуется небольшой пучок. Тщательно помойте и измельчите. Смешайте с остальными продуктами.
  • Нежное авокадо сделает салат более сытным и мягким на вкус. На это количество ингредиентов будет достаточно 1 небольшого плода или половинки крупного. Очистите авокадо от кожуры.
  • Мякоть удобно вынимать столовой ложкой. Измельчите, как и остальные компоненты. Старайтесь выбирать спелый мягкий фрукт.
  • Еще один способ разнообразить салатик - положить 70 граммов полутвердого сыра (сорт - на ваше усмотрение). Форма нарезки - стандартная.
  • Любители пикантных блюд наверняка не смогут удержаться, чтобы не добавить зубчик чеснока. Если предпочитаете острый вкус, кладите измельченный чесночок сырым. Если хотите сделать салат лишь чуть пикантным, обжарьте чеснок вместе с беконом.

Как подавать

    Есть несколько вариантов подачи:

  • Наиболее распространенная - в сэндвичах. Для одной порции возьмите два ломтика тостового хлеба и хрустящий лист латука либо другой салатной зелени, несколько ложек яичного салата. Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковородке. На один ломтик выложите салат. Сверху поместите латук. Накройте вторым кусочком хлеба. Подавайте.
  • А можно просто выложить салатик в мисочку. В таком случае целесообразно использовать более крупную нарезку.
  • Также таким салатиком можно нафаршировать половинки сваренного вкрутую яичного белка. То есть сваренные яйца разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки и используйте их для основного кулинарного процесса. Готовой салатной массой нафаршируйте «лодочки» из белка. Но это не американская подача, а, скорее, русская.

Приятного!

Комментировать
Похожие материалы
Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх